《咖啡方程式》
作者: (日)田口护,旦部幸博著
索书号: TS273/665.3/2016
出版社:辽宁科学技术出版社

        咖啡技术专家与科学博士携手合作,从科学的角度解读如何制作好咖啡。过去依赖于直觉,无法提出理论说明的部分,看了作者制作的“烘培香气表”就能够一目了然,从而能在品质和风味方面给出客观的评价。

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